LIPIDOS

 

Conocemos a los lípidos como un grupo de compuestos orgánicos que se encuentran formados por los elementos C,H,O .También por Nitrógeno, Fósforo y azufre pero de manera ocasional. Son ácidos carboxílicos que tienen una larga cadena y carbonos de 14 a 22. Son también nutrientes que deben realizar  funciones orgánicas, algunos pueden ser flexibles, lineales, rígidos y también aromáticos. Por otro lado tenemos a los carbonos abundantes que son los que tienen de 16 y 18 carbonos Podemos apreciar que los lípidos tienen unas características químicas de forma diversa. Y de manera química su clasificación también se la hace en simples y complejas.

Podemos encontrar 2 tipos de lípidos:

Colesterol: De membrana orgánica.

Fosfolípidos: Componente de membrana biológica.

Cuando son saturados: Láurico, mirístico, palmítico, estéarico, araquídonico

-Tienen enlaces dobles.

-Son flexibles

– Son sólidos a su temperatura de ambiente

Cuando son instaurados: palmitoleico, oleico, linoleico, linolénico, araquidónico

• Cadena de dobles enlaces
• Cadena de tiples enlaces
• Siendo rígidos en un doble enlace con características líquidas y aceitosas.

SUS PROPIEDADES:

 Físicas:

• Tiene solubilidad, estas son moléculas de características tanto antipáticas como bipolares. También su cabeza puede ser iónica o puede ser polar, con cadena que puede ser hidrófoba o también apolar
• Su punto de fusión se dice que aumento gracias a la cantidad de carbonos presentes y estableciendo a enlaces de Van Der Waals en sus cadenas llamadas cadenas carbonadas.

Químicas:

• La esterilización dice que el alcohol permite la union del acido graso por medio de un enlace covalente. Para luego formar el llamado éster al momento de liberar una molécula de agua.
• La saponificación es la que reacciona las bases permitiendo la formación de la sal de un ácido graso. Los jabones son útiles en la formación de los ácidos grasos.

Con su temperatura de fusión están clasificadas en aceites y en mantecas.

Los aceites se dan cuando una molécula resultante está líquida y a una temperatura moderada. Podemos encontrarlas en plantas como las oleaginosas.

Las mantecas son llamadas grasas pero semisólidas. Es dependiente de los ácidos insaturados para ver la fluidez, dados en temperature ambiente.

Los cebos son grasas sólidas que se dan en  temperatura ambiente.

Sus funciones son:

Reserva: Son llamados los que tienen a la mayor reserva energética en nuestros organismos. Los acidos grasos  en sus reacciones metabólicas se dice que 1 gramo de grasa ayuda a producer 9,4kc. Pero en los glúcidos y en los prótidos en cambio producen 4,1kc sobre gramos.

Estructura: Se encargan de formar en las membranas citoplasmáticas a las bicapas lipídica. Los glucolípidos al igual que los fosfolípidos y el colesterol

Son característicos de realizar esta función

Trasnportadora:  Es aquella en la que ocurre la transportación de los lípidos desde el intestino  hasta el tejído adiposo. El proceso de emulsión de lípidos está presente  por asociaciones de proteínas específicas con triaciglicéridos permitiendo el transporte por medio de la sangre y del linfa.